地安门老马凯餐厅热闹重张经典菜重回菜单
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admin
2019-08-19 06:58

  本报讯(记者 王海燕)15年前因为修建地铁歇业的地安门马凯餐厅,于岁末年初热闹重张。船拐子肉、荷香软蒸银鳕鱼等一度从菜单上消失的老马凯经典菜,也重回菜单。这几天,闻讯而来的新老食客们,把老马凯挤得水泄不通。

  昨天中午12时,记者来到地安门马凯餐厅,大厅里坐着、站着等位的市民有近百位。记者从服务员手中取号时,被告知四人桌要等到下午2点以后了。

  “去年12月29日开张的,今儿是第4天。”等位的人群中,一位姓周的头发花白的老人告诉记者,他和老伴儿是奔着老马凯的船拐子肉来的,“几十年前马凯还是地安门的小门脸儿的时候,我们俩经常点这道菜。29号开张的时候吃了一次,今天还想再吃一次。”

  船拐子肉是马凯餐厅的传统菜之一。同样让老食客们惦念的还有荷香软蒸银鳕鱼、马凯原汁烧海参等经典老菜。

  马凯餐厅第四代传承人、地安门店经理吕永杰介绍,这几道菜因为费火费时间,成本太高,一度在菜单中消失。现在,随着餐饮接待能力的扩大,恢复有了可能性。

  马凯餐厅创建于1953年,是北京最早的湘菜馆之一。开张之时,京剧大师梅兰芳先生为其剪彩,很多社会名人都曾是马凯餐厅的座上宾。因为地铁修建和道路拓宽工程,马凯餐厅总店于2004年拆除,原计划地铁工程结束后原址回迁,但因为找不到合适的地块就搁置了下来。

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