东北菜不是只有炖菜的还有一道甜点绝对是会让
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admin
2019-08-20 03:22

  哈喽,大家好,欢迎来到森花侃美食时间,一提到说吃东北菜大家就会想到说是东北的大铁锅还有一些炖菜,比较常见的就是小鸡炖蘑菇吧。但是,东北菜真的不只是只有炖菜,只是炖菜能比较显示东北人的待客之道,比较霸气、豪爽。

  东北其实还有一道甜点,拔丝地瓜,不知道小伙伴吃没吃过,看着应该是挺简单的,但是做这道菜的制作方法一点也不简单,因为你弄不好就不会有那个拔丝的感觉出来。

  这道菜也是深受东北人的喜爱,无论大人小孩到饭店也都是经常会点的一道菜,就连结婚的酒席中也是常常能见到的,寓意是甜甜蜜蜜。这个拔丝关键就在于这个丝一定是要弄的恰到好处,这样整道菜才算是成功的,红薯做出来也是更加的香甜。就让我这个正宗的东北人来告诉你它的精髓所在,只要是掌握好熬糖的精髓,这道菜就能作成功。

  我们的主要用料有:红薯两块、白糖、醋、油就可以了,首先把红薯洗净去皮,然后切成小块,不要太小了,锅里倒油烧热了以后把红薯放进锅里,用中火开始慢慢的炸,火不要太急了,那样红薯会炸黑了。等把红薯炸得外脆里嫩才可以。等炸好了以后就把红薯捞出来把油沥干了。

  准备好装红薯的盘子,在上面刷一层油,最好是找一个不粘锅,在里面倒进油加热,等油热了以后就可以放入白糖了,用小火慢慢的熬,等到所有的糖的熬化了以后就开始冒小泡泡了,这个时候再放一点白醋,在慢慢的熬,知道糖变颜色成黄色,还会由黄色转成红,这个时候就要马上把火关掉。然后把刚刚炸好的红薯放进去,颠几下让红薯全都沾上点糖浆就完成了。

  这里面需要提醒大家的是:在炸红薯的时候一定要把红薯炸熟了,如果炸一遍觉得没有熟的话就可以再炸一次。至于为啥要用不粘锅,那时因为不粘锅操作起来比较容易些。像新手来做这道菜应该是比较容易些的,熬糖更能够成功,只要糖变成金红色就好了,这里就需要掌握好火候了。

  最后一定是要加些醋的,盘子会抹一些油是为了防止做好的红薯黏在盘子上,抹了油先对的就不会那么厉害了。一定要趁热吃,记得吃的时候还要准备一碗水,蘸点凉水吃。甜甜的酥酥的,味道好吃极了。

  这回就不会觉得东北只有乱炖了吧,虽然是道甜品菜,但是东北人的个性也是不会用小盘子来装的,依然是大盘子量也是足够的。想这个甜品是有很多人还加以了改良,里面会加进去一些芋头还有糯米枣,这样和红薯搭配着吃也是很棒的,做出来黄色、红色的一盘子看上去也很是喜庆还特别的有食欲。在家里嘴馋了想要吃点甜食,南方的甜品太麻烦了,就可以尝试着做这道菜,用不了多长时间,保证家里的小孩老人都喜欢!