行业资讯 皇家美食何以超凡?这次我们走进游轮
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admin
2019-08-20 03:21

  之前介绍过风格各异的5家主餐厅、5家特色餐厅、9家休闲餐厅,以及贵宾餐饮体验,今天我们的“海洋量子号”超凡美食探秘迎来最后一期,带你走进船上最神秘的游轮后厨。

  对于每个登上过皇家游轮的游客来说,相较其他的旅行,最省心的莫过于 “吃什么”(除了选择太多可能是个问题)。但游客的毫不费力,却是得益于整个游轮餐饮团队的精心计算和不懈努力。

  尤其是对于“海洋量子号”这样的一艘能搭载4000多名游客的“海上城市”来说,想要让每个游客吃得健康可口,一点都不容易。

  在“海洋量子号”,每天要消耗12000升的牛奶、15000颗鸡蛋、700斤面粉、7500磅的水果 ...

  为此,这艘16.8万吨的游轮设计了一个超大的仓库,包括18个超大冰箱,分干货鲜货等,占据两层甲板。

  巨大的中央厨房,主要供帆船自助餐厅和四个主餐厅使用。当然,甜点、面包、色拉等也供应给其他的休闲餐厅。

  而其中,甜点、面包、以及负责切菜备料的厨师们甚至要24小时轮班工作,才能满足船上几千人的所需。

  而要带领这么大的团队,对于船上的行政总厨而言也是一项挑战。他除了要关注菜品的安全美味,整个采购和制作的规范,还要了解并照顾每个成员,因为开心的人才能做出好吃的食物嘛。

  小知识:原来可以根据领结颜色,判断厨师的厨艺高低?在游轮上,厨师的等级由低到高依次由颜色(黄、蓝、红)表示。

  我们这次登船,恰逢主餐厅即将推出新菜单,皇家加勒比国际游轮酒店运营副总裁Raimund Gschaider先生也亲自来到厨房试菜。